「店 」にて開催される「ツバメ三条 職人フェア」渡邉利三

飯沢亮シェフによる和包丁の切り方

午後12時30分～1時30分 | ジョージ・J・ドイザキ・ギャラリー

入場無料

東京都八王子市生まれ。在ロサンゼルス日本総領事公邸のエグゼクティブシェフに就任する前は、東京・水天宮のロイヤルパークホテル内レストラン「玄智幸」のエグゼクティブシェフを務め、併せてワシントンD.C.の日本大使公邸でもシェフを兼任していた。

2018年、飯沢シェフは外務省より「駐外日本大使・総領事優秀シェフに対する外務大臣表彰」を受賞しました。

ヒノウラ包丁研ぎ 完売

午前10時～午後12時30分、および午後1時30分～午後4時 | ジョージ・J・ドイザキ・ギャラリー

1人あたり400ドル（ヒノウラ社製オリジナル三徳包丁1本付き）

日本を代表するナイフ職人の一人である日浦司氏が、このイベントのためにロサンゼルスに特別来訪し、定員制のワークショップを開催します。このワークショップでは、参加者がこの伝説的な職人と共に、三徳包丁スタイルの日浦ナイフの研ぎと仕上げを体験できます。日浦司氏のナイフは納期が3～7年待ちとなるほどで、世界中のプロのシェフや愛好家から絶大な人気を博しています。

ヒノウラ社は1905年に創業した、世界的に名高い燕三条の包丁メーカーです。
同社の包丁はすべて、日本の包丁製造界における最高権威の一人である、ヒノウラ家の3代目および4代目の刀工によって手作業で鍛造されています。

アメリカの庭に最適な日本の園芸道具

午前11時～午後12時 | TWCCC
1人あたり10ドル

浅野理恵子さんは、日本の園芸用特殊工具を製造する3代目の職人です。祖父から受け継いだ日本の職人技を活かし、浅野理恵子さんは、非常に具体的な園芸のニーズに合わせて特殊工具がどのように設計されてきたかを実演しています。

彼女と一緒に、植え付け、鍬入れ、剪定、整枝など、ガーデニングの具体的なニーズに応えるためにそれぞれの道具がどのように作られているかを見てみましょう。これらは家庭菜園家にとって「必須アイテム」です。スペースが限られたアパート暮らしであっても、植物は日本人の日常生活に欠かせないものです。 ぜひご参加いただき、家庭菜園家のあらゆるニーズに応えるために、これらの道具がいかに楽しく実用的な方法で活用されるかを学びましょう！材料はすべて用意されています。本ワークショップは実演形式で行われます。

新潟の特選日本酒試飲会

午後1時～2時、午後2時～3時、午後3時～4時、午後4時～5時 | TWEC
1人あたり40ドル（会員は35ドル）

新潟は世界一の日本酒を生産していると言われています。その理由を学び、味わってみましょう！

新潟の杜氏たちによるグループ「越後杜氏」は、日本でも最大規模かつ最も影響力があり、高い技術力を誇る杜氏集団の一つです。彼らは製品の品質向上のために科学的な革新を積極的に取り入れる一方で、何世紀にもわたって受け継がれてきた酒造りの伝統を守ることの重要性も深く理解しています。手作りの日本酒造りに込められた芸術性を表現する際、彼らは「経験と直感」という言葉を用います。 杜氏（酒造りの達人）とその醸造チームは、科学的な計測機器と同様に、自らの感覚を頼りにする芸術家たちです。新潟の手作り日本酒は、芸術と科学の完璧な融合そのものです。

今日、新潟の日本酒が世界最高峰であることは、もはや驚くことではありません。日本酒造りに最適な気候と、科学の進歩、そして伝統的な職人技が相まって、世界最高品質の日本酒を生み出すのにふさわしい環境が整っています。ぜひこの特選日本酒を味わい、その魅力を学んでみませんか！各セッションでは、最大6種類の日本酒について解説とテイスティングノートをご案内します。

21歳以上で、有効な身分証明書をお持ちの方。

おいしいおにぎり 完売

午後1時～2時 | TWCCC
1人あたり10ドル

とてもシンプルでありながら、多くの人々に愛され、一食として楽しめるほど用途の広い「おにぎり」は、何世紀にもわたり日本人の食卓に欠かせない存在です。 子供から大人まで、誰もが喜ぶ、シンプルでありながら栄養たっぷりの作り方をぜひ発見してください。燕三条に拠点を置き、完全天然のプレミアムだしを製造する「On the Umami」の食材を使い、美味しい新潟米と「うまみ」のアクセントを活かした、絶品おにぎりの新しい作り方を発見しましょう。