フードネットワークキッチン：クルードとは？

フードネットワークキッチンより：レイラ・クーリー＝ハノルド（フードネットワークキッチン）著：

レストランのメニューで「生」のセクションにクルードが記載されているのを見たことがあるかもしれませんが、それが具体的に何なのか、また刺身や寿司とどう違うのか疑問に思った方もいるでしょう。詳細について、日米文化会館の料理芸術ディレクターであるジェーン・マツモト氏と、日米文化会館「ハンセイ」のシェフであるクリス・オノ氏に話を伺いました。